Reseña

Registrar el Patrimonio Alimentario es una prioridad para poner en valor los saberes en torno a la alimentación de los pueblos en relación con sus territorios. El Movimiento de Integración Gastronómico Alimentario de Bolivia propone en este texto un análisis conceptual sobre la alimentación y su relación con los aspectos culturales de las sociedades y plantea una metodología de registro de Patrimonio Alimentario Territorial acorde con la diversidad identitaria de Bolivia.