Reseña

Este libro constituye una obra integral dedicada al análisis de alimentos, combinando fundamentos teóricos esenciales con una amplia colección de guías prácticas de laboratorio. Organizado de manera clara y progresiva, aborda desde los principios del análisis bromatológico, clasificación de métodos y manejo de muestras, hasta el desarrollo detallado del análisis proximal de humedad, cenizas, proteínas y grasas. Su mayor fortaleza radica en las guías prácticas, que abarcan el análisis de harinas, granos, leche, queso, yogur, cacao, conservas vegetales, grasas y carnes, diseñadas para facilitar la aplicación directa de metodologías reconocidas. Redactado con rigor científico y enfoque pedagógico, este manual se convierte en una herramienta necesario para estudiantes y profesionales de bromatología y tecnología de alimentos. Su contenido actualizado, acompañado de procedimientos claros y aplicables, garantiza un recurso confiable para la formación en calidad e inocuidad alimentaria.