Reseña

Este libro constituye una obra integral y actualizada que aborda la biotecnología aplicada a la microbiología industrial desde una perspectiva técnica, científica y práctica. A lo largo de sus capítulos, el texto guía al lector por los fundamentos de las fermentaciones industriales, la conservación del inóculo y el diseño de medios de cultivo, avanzando progresivamente hacia procesos más complejos como la producción de alcoholes, ácidos orgánicos, aminoácidos, vitaminas, biopolímeros y nucleótidos. Su enfoque combina principios microbiológicos, bioquímicos y de ingeniería, permitiendo comprender la interacción entre microorganismos y sistemas productivos. Además, dedica una sección sólida a la microbiología alimentaria, los análisis microbiológicos y los indicadores de calidad e inocuidad, reforzando su utilidad para estudiantes, docentes e investigadores. El libro destaca por su claridad expositiva, su fundamentación científica y su pertinencia para contextos académicos y productivos, consolidándose como una referencia confiable en el campo de la biotecnología industrial.