Reseña

El presente libro contempla el desarrollo de los métodos de conservación más aplicados en la industria de alimentos, desde los métodos antiguos hasta métodos emergentes que aún no se han implementado en las empresas alimentarias debido a diversos factores.
Este libro está dedicado a todos los estudiantes del sector alimentario, esperando cubrir las expectativas existentes tanto en su contenido como en la redacción del mismo